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武汉有哪些百年老字号小吃,你最喜欢和讨厌的又是哪一家?

admin3个月前 (12-16)新闻速递34

1、德华楼

1924年

“吃年糕,年年高”

被誉为“中华名小吃”的德华楼,是不少武汉人的童年记忆,每逢过年时,爷爷奶奶们总会专程来到德华楼买年糕,寓意了“吃年糕,年年高”的美好愿景!

就连大名鼎鼎的梅兰芳先生也被其美味征服,加上包子、饺子等小吃,是根植在老一辈心中的人文情怀,也是埋藏在新一代年轻人记忆中最深刻的味道武汉美食

水磨年糕的确是不负盛名,软而弹滑、绵而细腻、耐嚼生津,口感一流,十分好吃。

但是建议大家买生年糕回家自己煮,堂食是厨师现场铁板炒制,味道不敢恭维,量少且贵,远不如自己家中烹饪出的物美价廉。

德华楼的包子也是一绝,老汉口人都知道“清芬的包子”最好吃,指的便是德华楼。

包子的面发得又软又抛,白面皮吃起来也是香甜可口的。馅子调的好,酱肉的鲜香入味,奶黄的流沙甜郁。买了年糕再带一袋包子回家,一煮一蒸就是一顿美味的晚餐。

强烈推荐奶黄流沙包,奶香味甜而不腻。

2、老万成

1910年

3块钱就能买一杯,永远是那样酸甜美好。

酸梅汤就是老万成,老万成就是酸梅汤。用自己的名字代言一种美食,就是老字号至高无上的殊荣。

酸梅汤每户人家都会做,却只有老万成的能把酸与甜两种简单味道调和得十分融洽,完全没有普通酸梅膏冲出来后酸与甜之间略带生硬的口感。

晋冀的山楂,酸甜适度;岭南的乌梅,核小肉厚。待熬出香味,滤去山楂、乌梅,再投入结晶均匀的白糖,细细熬制。这便是手工才能熬制出的微妙,工业化的生产再先进也瞒不过武汉人挑剔的舌头。

数尺见方的小铺,每天数百上千杯的销量,3元一小杯、6元一大杯的酸梅汤,来到吉庆街,人手一杯。

3、老通城

1931年

豆皮配米酒,真是听了头

老通城的队真的排得有点夸张,店内空间比较大,仍然还是从店尾排到店门口又排到了街上,足足等了半个多小时才吃到,餐桌的座位还是靠抢的。

即使如此,五个师傅还是在锅炉前忙得一刻不能停歇。

老通城镇店的就是豆皮,两种口味,三鲜和牛肉。三鲜豆皮是卖的最俏的,想来是因为大多数人想尝一口老字号的传统豆皮味道。

三鲜的鲜香,牛肉的麻辣,豆皮里面塞满了大而纯正的肉块、香菇、笋丁,吃完碗底还剩满满的配料,一碗豆皮配上一碗桂花糊米酒,好吃到飞天。

虽然是老字号,但店员服务态度很好。食客里有许多老人家,店员们即使忙不过来了也对老人们非常尊敬。还会贴心的等豆皮起锅装盘了,再给客人盛糊米酒,以免放凉不好喝。

4、蔡林记

1930年

“过早冒?”

“还冒啊,一起克蔡林记七碗热干面吧?”

武汉的老字号怎么少的了蔡林记,蔡林记的热干面自然不用多说,当属武汉老字号的“扛霸子”。

对于年轻的上班族而言,一碗热干面+蛋酒是过早标配,热干面打包方便,没有汤汁,不会泼洒、还可以边走边吃,一碗管饱,撑到中午刚刚好。

如果你要问武汉人哪里的热干面最方便吃,十个人有九个人会推荐你去蔡林记,深受年轻人喜爱。

当然,对于习惯了黄芝麻酱的老武汉人来说,蔡林记热干面的味道还是稍显不够正宗。并且小编这次外采,感受最深的是,蔡林记的店员态度并不那么耐心。江城的热情在这位龙头大哥身上并没得到体现。

5、四季美

1927年

“汤包大王”

老字号果然名不虚传,排队的人又成了长龙,排队半小时,吃包子两分钟,十几个师父忙前忙后的张罗。

在武汉,没有一个人能躲过汤包的诱惑,吹着气,轻轻咬破包子皮,紧接着把汤汁一次吸下肚子,然后带着愉悦的满足感,慢悠悠地把剩下的包子皮吃干净。

小编这次点了番茄味的汤包,粉红粉红的,外观还是给五颗星的。因为汤包有些腻,但是鲜肉混合番茄味的面皮,吃起来爽口不少!

但是24元一笼,才6个,4块钱一个的小汤包,18块钱一个的大汤包,价格还是不太亲民的!

点餐处的饮水思源牌匾很是扎眼,这大概就是四季美不忘初心,方得始终的信念吧!

6、冠生园

1915年

高傲的老字号,不主动、不热情、不拒绝的老派作风。

冠生园吉庆民俗街店,是武汉唯一的实体店。

其中香草蛋糕有口皆碑,如果有人问“你童年记忆中,最好吃的蛋糕是什么?”90年以前的武汉人回答肯定是香草蛋糕,而90后的朋友,只要尝过冠生园的香草蛋糕,也一定会这样说!

店里各种中式糕点满目琳琅,最好吃的当数纯牛奶蒸蛋糕和一口酥。

纯牛奶蒸蛋糕都是新鲜出炉的,软乎乎还冒着氤氤热气。蛋糕是蒸制而成,见不到丁点儿油光,只有淡淡的奶香,绵软细腻得一含在嘴里就能化开,非常适合小孩和老人吃。买回家就算放冷或隔夜,口感也依然很好。

一口酥十分小巧精致,有肉松和奶香两种口味,一口一个十分酥脆,却不油腻。只不过这么小的点心,要2元一个,有些略贵。

7、汪玉霞

1739年

两个世纪的坚守,一代又一代的传承

年轻的武汉伢就算没吃过汪玉霞,也听过它的传说:汪玉霞的饼子——劫数(绝酥),所以来汪玉霞我们特地品尝了它家的绝酥。

汪玉霞的糕点几乎都是现做现卖,出炉不久就能卖光,柜台和后厨循环接力才能保持糕点供应不断。绝酥是柜台的主角,口味品种各式各样,刚出炉的龙井绝酥和芝士雪花绝酥尤为精致诱人。

龙井绝酥的酥皮是清香淡雅的茶味,酥软绵密的口感让人吃第一口时就被惊艳了。馅料是以蛋黄为主调制的,浓郁的甜香正好与酥皮的清雅中和得恰到好处。

芝士雪花绝酥稍逊龙井绝酥,但也是好吃的。芝士的奶醇咸香中,又裹入了浆果酱的酸甜,极其浓郁的口感让人喜欢,但吃多了会腻。

除了绝酥,店里最受欢迎的是样式最普通的香草老式蛋糕。主配料仅仅是简单的鸡蛋和蜂蜜,真材实料的烘焙完成,就能得到松软香甜的蛋糕,是武汉老一辈忘不了的古早味。

武汉有哪些百年老字号小吃,你最喜欢和讨厌的又是哪一家?

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